Farines sur meule de pierre en Pays de Loire
L’Histoire de la meule
La mouture sur meule de pierre est une méthode de mouture ancestrale utilisée depuis des millénaires pour transformer les grains en farine. Elle se compose de deux meules en pierre, qui sont placées l’une sur l’autre. La meule inférieure, appelée « meule dormante », reste fixe, tandis que la meule supérieure, appelée « meule courante », tourne grâce à un mécanisme.
La meule : le cœur du savoir-faire de notre minoterie à Sèvremoine
Depuis toujours, la meule est l’âme du moulin. Bien plus qu’un simple outil, elle incarne un savoir-faire ancestral qui traverse les siècles et continue aujourd’hui de façonner des farines de grande qualité. Dans notre minoterie, la mouture à la meule n’est pas un choix par hasard : c’est un retour aux sources.
Résultat : une farine plus riche sur le plan nutritionnel, naturellement source de fibres, de minéraux et d’arômes. Cette méthode offre une texture vivante, idéale pour les pains de caractère.
La meule de pierre : précision, maîtrise et régularité
Son réglage précis permet d’adapter la finesse de la farine en fonction des céréales écrasées : blé tendre, blé ancien, épeautre, petit épeautre, seigle, blé noir et Khorasan.
Chaque mouture est surveillée par nos meuniers, véritables artisans de la farine. Ce contrôle permanent assure une constance de qualité, tout en respectant les spécificités de chaque céréale.
Des farines authentiques pour des saveurs incomparables
La meule ne se contente pas de transformer le grain : elle en révèle toute la richesse. Les farines issues de la mouture à la meule développent des arômes plus profonds.
C’est ce qui permet aux boulangers, pâtissiers et artisans de travailler des produits vivants, porteurs de sens et de goût, et d’offrir aux consommateurs des pains et des recettes au caractère unique.
La meule, symbole de notre engagement
Dans notre minoterie, la meule est plus qu’un héritage : elle est le symbole de notre engagement quotidien pour une farine de qualité, issue d’un savoir-faire authentique.